一、鮮肉柜設備的蒸發器蒸發面積的配置不合理

　　鮮肉柜內蒸發器的蒸發面積在配置上與實際的制冷工藝技術要求差距較大。據對部份鮮肉柜的實地觀察，其蒸發器的蒸發面積只有應該配置的75%左右。我們知道，對鮮肉柜內蒸發器的配置，應根據其設計溫度要求進行各項熱負荷的計算，確定出蒸發器的蒸發面積，然后才根據制冷工藝要求進行配置。如果不按設計要求合理配置蒸發器而盲目減少蒸發器的配置面積將會使鮮肉柜蒸發器單位面積上的制冷系數較大幅度地下降及制冷負荷增加、能效比明顯降低，導致鮮肉柜內溫度下降緩慢，制冷機的工作系數直趨上升，運行費用增加等諸種不利因素，所以，在設計選用鮮肉柜的蒸發器時，應按較佳傳熱溫差來選擇配置蒸發器的面積。

　　二、鮮肉柜設備的制冷機組的配置不合理

　　有些生產廠家生產的鮮肉柜上配置的制冷機組，沒有根據該庫設計計算的總制冷負荷及其鮮肉柜圍護結構的保溫層厚度等方面來進行合理配置，而是以增配制冷機組臺數的辦法來滿足庫內快速降溫的要求。以BZL-3×4型活動鮮肉柜為例，該庫長4米，寬3米，高2.7米，庫內凈容積為28.723立方米，配用2臺制冷機組和2組獨立的蛇形管蒸發器，各機組與其一獨立的蒸發器組成一個完整的制冷系統進行制冷運行。

　　根據冷藏庫機器負荷估算分析可知：該活動鮮肉柜冷藏庫機器負荷約為140(W/m3)，實際總負荷為4021.22(W)(3458.25kcal)，根據以上數據，該鮮肉柜選用1臺制冷機組(標準制冷量4000kcal/h)亦可滿足活動鮮肉柜的制冷工藝要求(可達-15℃～-18℃)，因此，在該庫上多配1臺制冷機組已屬多余，并且還將增加機組的維護費用。