如今，很多人都做熟食創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，不可避免需要購(gòu)買鮮肉柜。購(gòu)買鮮肉柜的用戶很多，也會(huì)遇到鮮肉柜是直冷好還是風(fēng)冷好的問(wèn)題。作為商用冷柜，直冷和風(fēng)冷只是制冷方式不同，制冷溫度都差不多，但是由于制冷方式不同，兩者有所區(qū)別。下面分別說(shuō)說(shuō)鮮肉柜是直冷好還是風(fēng)冷好。

　　直冷鮮肉柜技術(shù)更久，可以批量生產(chǎn)。較為省電，相同體積下，有效容積,耗電小、噪音低、價(jià)格低。這些都是直冷型鮮肉柜的優(yōu)點(diǎn)。由于是內(nèi)壁的銅管來(lái)降低柜內(nèi)溫度，所以柜內(nèi)溫度不均勻，靠近制冷管的地方溫度低，遠(yuǎn)離制冷管的地方溫度。直冷鮮肉柜制冷速度慢，需要很長(zhǎng)時(shí)間才能把溫度降下來(lái)，由于制冷管附近溫度很低，如果柜內(nèi)空氣濕度或進(jìn)入水汽(對(duì)于鮮肉柜難免會(huì)有水汽進(jìn)入)，制冷管上會(huì)結(jié)霜，如果霜厚的話，需要手工除霜。直冷鮮肉柜空氣不容易流通，所以要經(jīng)常清理內(nèi)部衛(wèi)生，否則會(huì)產(chǎn)生異味，影響到熟食的口味就會(huì)影響經(jīng)營(yíng)。

　　風(fēng)冷的鮮肉柜無(wú)需除霜、干凈清爽，冷氣由風(fēng)道強(qiáng)制吹入柜內(nèi)空間，形成循環(huán)，這樣柜內(nèi)溫度均勻，制冷均勻達(dá)到精確控溫的效果，而且降溫很快。自動(dòng)除霜濕度低，而且食物之間也不會(huì)凍結(jié)在起，減少了互相串味的現(xiàn)象。它的不足之處在于風(fēng)冷技術(shù)成本較高，食物會(huì)有易風(fēng)干脫水的情況，適合潮濕地區(qū)使用，也建議使用時(shí)，在食物上覆蓋保鮮膜。耗電量稍高于直冷式，相同體積下，有效容積小。風(fēng)冷型冷凍速度快、無(wú)霜(自動(dòng)除霜)、食品保鮮、溫度均勻性好;但是噪音和價(jià)格相對(duì)比直冷鮮肉柜高。

　　從直冷型和風(fēng)冷型發(fā)展趨勢(shì)來(lái)看，風(fēng)冷型鮮肉柜會(huì)逐步取代直冷型鮮肉柜。從目前市場(chǎng)上來(lái)說(shuō)，風(fēng)冷型鮮肉柜款式更多，品種更齊全，空間更。而直冷鮮肉柜由于自身局限性，款式相對(duì)較少。用戶可以根據(jù)自己資金情況，制冷速度需求等適合自己的鮮肉柜。