在選購鮮肉柜時，首先要考察的是冷柜的性能。現將鮮肉柜的主要指標羅列下，讓大家選購的時候有參照.
 

　　客戶選擇主要看性能

　　1.性能

　　劣質低價鮮肉柜，鮮肉柜的性能差，具體表現在三個方面：

　　A：制冷功率小。其匹配的機組功率相對約小30%至40%。通常1.0立方四門鮮肉柜匹配1/2HP壓縮機，而低價四門鮮肉柜配的壓縮機為1/3或3/8HP。

　　B：制冷溫度高。其工作溫度標志混亂，有的標0度，用戶實際反映夏季該柜柜溫約在8度～12度之間。這對需要恒定低溫環境的食品保藏帶來了安全隱患。

　　C：制冷速度慢。因為這些低價鮮肉柜，鮮肉柜的壓縮機功率小，所以導致與其系統相匹配的冷凝器面積、冷凝器風機功率及風量、蒸發器面積等都隨之減小。也就是說制冷量小，因此制冷速度緩慢，這樣的鮮肉柜，鮮肉柜如果僅僅只是在冬、春、秋季使用，或者只是北方地區使用，還馬馬虎虎能應付過去。反之這種鮮肉柜會因夏季白天、晚上氣溫高，或因裝載食物多，食物周轉量大，而導致冷柜的溫度降不下來，所儲藏食品的衛生安全也就得不到保障。

　　注意事項

　　設備應放置到遠離熱源、通風良好的堅實的平地之處，以防止環境溫度過高，導致冷凝器散熱不良，影響制冷效果。

　　放入柜內食品溫度不宜高于35度，物品堆放均勻，堆放食品時，應留有冷氣通間隙。